La cheesecake è un dolce di origine americana entrato ormai da tempo nelle nostre abitudini alimentari.
E’ un ottimo fine pasto, fresco e cremoso, soprattutto se preparato in piccole monoporzioni.
Vista però la sua potenza calorica il consiglio è di assaporarla lontano dai pasti.
Ci sono più versioni di questo dolce, oggi vi propongo la versione cotta con una decorazione di fragole fresche che alleggeriscono la preparazione.
Le fragole sono dei frutti ricchi di molte proprietà.
Indicate per combattere il colesterolo, sono anche dei potenti antiossidanti.
Ottimo il contenuto di vitamina C, ma anche di minerali quali il calcio, ferro e magnesio.
Sono rinfrescanti, diuretiche, depurative e disintossicanti e aiutano a contrastare la cellulite.
Questi frutti contengono inoltre lo xilitolo, una sostanza che previene la formazione della placca dentale e uccide i germi responsabili dell’alitosi.
Cheesecake vegana alle fragole
Ingredienti
200 gr di biscotti tipo Digestive
50 gr nocciole tostate e tritate
100 gr margherina
400 gr tofu morbido
300 yogurt di soia
100 ml panna di soia
150 gr sciroppo d’acero
mezzo cucchiaino di vaniglia Bourbon
600 gr di fragole
Procedimento
Sciogliete la margarina in un pentolino.
Frullate i biscotti e aggiungetevi le nocciole tritate e la margarina.
Amalgamate bene e mettete il composto in una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm precedentemente foderata con della carta forno. Per avere una torta più regolare possibile ricoprite solo il fondo.
Compattate la base con un cucchiaio e trasferitela in freezer per 30 minuti circa.
Preparate intanto la crema frullando il tofu con lo yogurt e la panna di soia, la vaniglia e lo sciroppo d’acero.
Se preferite potete sostituire lo sciroppo d’acero con lo sciroppo d’agave.
Prendete la base della cheesecake dal freezer e versatevi sopra la crema.
A questo punto si può procedere con la cottura della nostra torta.
Infornate a 180° per i primi 20 minuti e a 160° per altri 20 minuti.
Lasciate raffreddare la torta e mettetela in frigorifero almeno per un ora prima di servirla.
Decoratela a piacere con fragole fresche e foglie di menta.
