Si sta avvicinando Halloween e non posso non collegare questa festa alla tradizione americana.
Questi biscotti rivisitati in chiave vegana hanno tutto il sapore dell’America ma con qualche incursione salutista…
Se avete la possibilità ed il tempo provate ad autoprodurre la crema di arachidi, altrimenti quando la comprate fate attenzione all’etichetta, scegliete la crema che non contiene additivi stabilizzanti ed oli vegetali idrogenati dannosi per la salute.
Solo un ultimo avviso, l’elevato contenuto di grassi rende questi cookies veramente golosi ma estremamente calorici.
Ingredienti
| 100 gr farina integrale |
| 70 gr farina 0 |
| 70 gr di zucchero integrale di canna |
| 50 gr di gocce di cioccolato |
| 1 cucchiaino di bicarbonato |
| un pizzico di sale |
| mezzo cucchiaino di vaniglia |
| 50 ml olio di mais |
| 130 gr di crema di arachidi |
| 60 ml di latte di soia |
Procedimento
Il procedimento è molto veloce.
Accendete il forno a 180 C°.
Mettete in una ciotola l’olio con il latte di soia e il burro di arachidi ed emulsionate formando una crema omogenea.
Separatamente setacciate le due farine con il bicarbonato, la vaniglia, il sale ed aggiungete lo zucchero di canna integrale e le gocce di cioccolato.
Con un cucchiaio unite gli ingredienti secchi alla crema mescolando energicamente.
Risulterà un impasto di media consistenza che vi permetterà di formare delle palline da posizionare su una placca da forno.
Io ne ho realizzati 30 dal peso di circa 20 gr l’uno.
Schiacciatele leggermente con l’aiuto di una forchetta ed infornate per circa 15 minuti.
Lasciate raffreddare i biscotti e…consumate con moderazione!
