In autunno la zucca la fa da padrona sulle nostre tavole e una delle preparazioni più gustose e veloci da preparare con questo meraviglioso ortaggio è sicuramente la crema o zuppa di zucca.
L’aggiunta delle castagne la rende ancora più corposa e nutriente.
Un connubio perfetto!
Il contenuto di vitamina B e fosforo delle castagne favoriscono l’equilibrio nervoso e anche alla zucca vengono riconosciute proprietà calmanti per chi soffre di ansia, nervosismo e insonnia.
Che dire…una crema di zucca e castagne, un film sotto una copertina e tutti a nanna!!
Ingredienti
400 gr di zucca
200 gr di castagne lessate
1 spicchio d’aglio
1 piccola cipolla
1 foglia di alloro
rosmarino
600 ml brodo vegetale
sale
Procedimento
Lessate le castagne con una foglia di alloro in una pentola coprendole con acqua fredda.
Lasciatele raffreddare nella loro acqua e successivamente privatele della buccia e della pellicina che le ricopre.
In una casseruola mettete un filo d’olio e fate soffriggere la cipolla finemente tritata e uno spicchio di aglio intero.
Tagliate a piccoli pezzi la zucca e aggiungetela al soffritto assieme ad un rametto di rosmarino, lasciate insaporire qualche minuto.
Eliminate lo spicchio d’aglio e versate il brodo vegetale possibilmente caldo.
Fate cuocere per circa 20 minuti, togliete il rametto di rosmarino e aggiungete quasi tutte le castagne cotte lasciandone alcune intere per la decorazione.
Con l’aiuto di un frullatore ad immersione riducete a crema la zucca.
Regolate di sale e servite decorando il piatto con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo, alcune castagne sbriciolate e una spolverata di pepe nero.
Crema di zucca e castagne bimby
1. Lessate le castagne con una foglia di alloro in una pentola coprendole con acqua fredda. Lasciatele raffreddare nella loro acqua e successivamente privatele della buccia e della pellicina che le ricopre.
2. Tritate la cipolla nel boccale 5 sec velocità 7
3. Aggiungete un filo d’olio e uno spicchio di aglio e soffriggete 4 min 100 C° velocità 1
4. Mettete nel boccale la zucca a pezzetti e un rametto di rosmarino 2 min 100 C° velocità 2
5. Versate il brodo vegetale e cuocete 20 min 100 C° velocità 2
6. Eliminate il rametto di rosmarino, aggiungete quasi tutte le castagne e frullate 1 min velocità 8
Regolate di sale e servite decorando il piatto con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo, alcune castagne sbriciolate e una spolverata di pepe nero.
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