È questo il panino vegano per il pranzo in ufficio che ho creato. I miei colleghi lo hanno adorato e hanno voluto sapere la ricetta.
Ho scoperto un’opzione che ha conquistato il cuore e il palato dei miei colleghi: un panino vegano con funghi e ceci. La sua bontà ha generato tanta curiosità da dover condividere la ricetta! Con pochi ingredienti e semplici passaggi, è diventato il pasto perfetto per il pranzo in ufficio. Scopriamo insieme come prepararlo e rendere la pausa pranzo un momento di piacere e salute.
Panino vegano per pranzo da portare in ufficio: la ricetta che tutti vogliono
Quante volte ci siamo trovati davanti al dilemma di cosa mangiare durante la pausa pranzo in ufficio? Troppo spesso, l’opzione più facile sembra essere quella di correre al bar più vicino o di optare per un pasto confezionato poco salutare. Negli ultimi tempi ho scoperto una soluzione che non solo è gustosa e appagante, ma è anche vegana e ricca di benefici per la salute. Si tratta di un panino così delizioso che i miei colleghi hanno chiesto la ricetta! Oggi vi svelo come preparare questo panino vegano con funghi e ceci, perfetto da portare al lavoro per un pranzo sano e nutriente.
Ingredienti:
- Pane integrale o multigrano
- Funghi (porcini, champignon o altri funghi a scelta)
- Ceci cotti
- Spinaci freschi
- Pomodori secchi sott’olio
- Hummus (opzionale)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico, timo)
Procedimento:
- Pulisci e affetta i funghi scelti. In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi i funghi affettati. Cuoci i funghi a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbidi e dorati. Aggiusta di sale e pepe a piacere e aggiungi un pizzico di erbe aromatiche fresche tritate.
- Scolare e sciacquare i ceci cotti. Se lo desideri, puoi schiacciare leggermente i ceci con una forchetta per ottenere una consistenza più cremosa. Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe e erbe aromatiche tritate. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Taglia il pane integrale a metà e spalma uno strato di hummus su entrambe le fette, se lo desideri. Distribuisci uniformemente i ceci conditi su una fetta di pane. Aggiungi uno strato di funghi cotti sopra i ceci e completa con qualche foglia di spinaci freschi e qualche pezzetto di pomodoro secco sott’olio.
- Copri il panino con l’altra metà del pane e premi leggermente per compattare gli ingredienti. Se preferisci un panino caldo, puoi passarlo brevemente in una piastra grill o in un tostapane prima di servirlo.
Consigli per gustare il panino veg
Questa ricetta per il panino vegano con funghi e ceci è estremamente flessibile e si presta a molte variazioni. Puoi sostituire i funghi con altre verdure grigliate, come zucchine, melanzane o peperoni. In alternativa, puoi aggiungere avocado a fette per una cremosità extra. Se vuoi risparmiare tempo durante la settimana lavorativa, puoi preparare in anticipo i funghi e i ceci conditi e conservarli in frigorifero in contenitori ermetici. In questo modo, saranno pronti per essere utilizzati quando prepari il tuo panino per il pranzo in ufficio.
Completalo con un contorno fresco, come delle carote baby, dei bastoncini di sedano o una macedonia di frutta fresca. In alternativa, puoi aggiungere qualche patatina o chips di verdure per un tocco croccante.
