La ricetta segreta del ragù vegano, che offre un gusto incredibile senza un grammo di carne, è stata tramandata di generazione in generazione, custodita gelosamente come un tesoro culinario prezioso.
Il sugo di seitan è una salsa semplice da preparare, perfetta per soddisfare i gusti di chi segue una dieta vegana o vegetariana senza dover rinunciare al piacere di una buona pasta al ragù. Questa ricetta, oltre a seguire la tradizionale preparazione del ragù, incorpora tutti gli aromi tipici come cipolla, carota, basilico, peperoncino e pomodoro, ma con una saporita variante: il seitan al posto della carne.
Il sugo di seitan
Il sugo di seitan si presta magnificamente per condire la pasta, arricchire le lasagne fatte in casa o servire come ripieno succulento per ravioli freschi. Il seitan, ottenuto dal glutine del grano, è un’opzione adatta per chi desidera evitare carne e derivati, presentando anche un contenuto calorico relativamente basso, perfetto per coloro che seguono una dieta ipocalorica.
Ma è fondamentale notare che, essendo derivato dal glutine, non è adatto a chi soffre di celiachia. Oltre a essere utilizzato per preparare sughi, il seitan può essere impiegato nella creazione di hamburger, polpette o fettine gustose. Sperimenta l’utilizzo del sugo di seitan anche in altre preparazioni, come le lasagne fatte in casa o una deliziosa pasta al forno. Per una variazione sempre gradita, aggiungi verdure di stagione al tuo sugo: i peperoni e le melanzane rendono omaggio all’estate, mentre le zucchine e i pomodorini freschi portano il sapore primaverile direttamente sulla tua tavola.
La ricetta segreta del ragù vegano
Ingredienti per 4 persone:
– 150 g di seitan naturale
– 3 foglie di basilico
– 3 foglie di mentuccia
– ½ scalogno
– 1 carota
– 350 g di pomodori (polpa)
– ½ bicchiere di vino bianco
– Olio extravergine di oliva q.b.
– Peperoncino q.b.
– Noce moscata q.b.
– Sale q.b.
Preparazione:
1. Iniziate preparando il soffritto: tritate finemente la carota, lo scalogno, la mentuccia e il basilico. Fate rosolare il tutto per circa 5 minuti in una padella con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di noce moscata.
2. Tritate il seitan finemente utilizzando un robot da cucina e aggiungetelo al soffritto. Fate cuocere per altri 10 minuti, quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino e fate cuocere per ulteriori 5-10 minuti.
3. Aggiungete la polpa di pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale. Continuate la cottura per circa 10 minuti a fuoco basso.
Servite il ragù di seitan sulla vostra pasta preferita e godetevi un pasto delizioso e sano.
